夏におすすめ！「らぁ麺おかむら」の冷たい限定ラーメン2種

夏におすすめ！「らぁ麺おかむら」の冷たい限定ラーメン2種

人気店の“夏におすすめのラーメン”をご紹介します。

ラーメンウォーカー福島の人気投票で2年連続総合1位となり、殿堂入りしている「らぁ麺おかむら」。

店主は元結婚式場の支配人。独学でラーメン作りを始め、11年前に開業し、いまや3店舗にまで店の数を増やしています。特徴の一つが、幅広い年齢層に対応したメニューです。

会津地鶏、背脂、ニューパイタンの3つを柱に、そこから派生する9種類のレギュラーメニューを提供しています。

週替わりの限定メニューも評判で、高級食材のフォアグラを使ったつけ麺や、宮城県産のカキをふんだんに使った塩パイタン、ラム肉を使ったラーメンなど、オリジナリティあふれるメニューがこれまでに提供されてきました。

そんな「らぁ麺おかむら」の、今年の夏の限定麺が紹介されました。

冷たいブラックラーメン「冷しおかぶらっく」

まずは「冷しおかぶらっく」。レギュラーメニュー「おかぶらっく」を冷やした一杯で、冷たいブラックラーメンです。レンゲまで冷やされているのも特徴です。

夏野菜もたっぷりで、ボリューム満点。見た目以上に濃厚で、野菜のうまみも感じられます。さらに、少しトロッとした口当たりも印象的です。

このとろみは、がごめ昆布によるもの。スープのうまみを口の中にとどめるため、とろみを加えているといいます。ベースとなるのは、カツオやサバなどの魚介系で、そこにがごめ昆布を合わせています。

味の決め手は、4種類のしょうゆを使ったカエシ。ご当地麺・郡山ブラックをオマージュし、きりっとした漆黒のスープに仕上げています。

麺は低加水の細麺で、しっかりと締められているため、芯のあるコシが感じられます。ツルツルとした食感とのど越しの良さも楽しめます。

夏野菜には、オクラとナスの揚げ浸しを使用。少し甘めの出汁がしっかりと染み込み、全体のいいアクセントになっています。

スパイス香る「きんきんたんたんめん」

もう一つの夏の限定麺は「きんきんたんたんめん」です。こちらもきんきんに冷えた担々麺で、ご主人のこだわりが詰まった一杯となっています。

ゴマが香るスープは、練りゴマやピーナツなどで作った自家製チーマージャンに、豆乳と氷を加えてミキサーで仕上げたもの。さらに、ラー油も自家製です。

この担々麺のポイントは、肉みそにたっぷり使われたスパイス。クミンやコリアンダーなどを加えることで、カレーを思わせる香りや爽やかな風味が広がります。

麺はもっちりとした食感で、ゴマの甘みとスパイスの爽やかな辛みが重なり、夏にぴったりの味わいに仕上がっています。

※掲載情報は放送時のものです。