須賀川市「鶏×麦 らら」自家製麺×貝とトマトの夏ラーメン

須賀川市「鶏×麦らら」で味わう！夏におすすめのラーメン

お店は須賀川市、国道4号沿いのスーパーマーケットのすぐそば。「鶏×麦らら」は2021年にオープンし、泡立てたスープが特徴のラーメンで一躍有名になりました。店主は、ラーメン評論家・石神秀幸さん主宰の道場で学び、ラーメン愛を形にしたお店です。看板メニューは「泡鶏白湯」。店主の故郷・青森の「あべどり」を極限まで炊き上げ、カプチーノのように泡立てたクリーミーなスープと自家製麺が絶妙な一杯。須賀川市で知られる人気店となっています。

夏に人気急上昇！冷製貝出汁ラーメン

暑くなると「泡鶏白湯」以上に注文が増える一品が「冷製貝出汁ラーメン」です。

シジミの旨味を最大限に引き出したスープ

このラーメンの核となるのは、試行錯誤の末たどり着いたシジミ。時期によって産地は変わりますが、この日は濃厚なダシが出る宍道湖産を贅沢に使用。シジミの旨味を引き出すため、貝の状態や天気に合わせて炊き上げ、常に味見を重ねて最高の状態で提供しています。スープはうっすら濁っているのが旨味の証。味見をすると、やさしく、後味までシジミの主張が消えない深い味わいです。

奥行きのある味わいの秘密

シジミ出汁に奥行きを加えるのは、アサリ節や昆布、そしてまろやかな塩味のヒマラヤ岩塩。大自然の旨味を感じる一杯です。

麺へのこだわり

店名に「麦」を掲げる店主が重視するのが自家製麺。「春よ恋」という小麦粉を使い、独特の食感と香りが楽しめます。麺は長く、もちもち。小麦の香りがふわっとではなく、勢いよく広がります。

こだわりのチャーシュー

チャーシューは低温調理した鶏むね肉と豚肩ロースの2枚。肉の繊維に沿って切ることで、とろけるような食感に仕上げています。

見た目も涼やか

透き通ったスープに、シジミ、カイワレ、赤玉ネギが彩りを添え、暑い日にぴったりの一杯です。

夏野菜を使った新作！「トマトのお誘い」

夏限定で登場するのが「トマトのお誘い」。真っ赤なトマトと鶏白湯を合わせた温かいトマトラーメンです。スープは濃厚なトマトの旨味と鶏白湯のコクが合わさり、フレッシュ感を損なわないよう貝の油（シジミ油）を使って旨味を閉じ込めています。中太麺がスープをしっかりと絡め、フライドオニオンを合わせると香ばしさが加わります。

自然の恵みたっぷりの「貝出汁」と「トマト」のラーメン。暑い夏、涼やかな一杯をぜひ味わってみてください！

※掲載情報は放送時のものです。