今月29日は今年最初の“肉の日”。かつ丼や角煮、料理のバリエーション豊富で人気の「豚肉」ですが、あるところを見るだけで、おいしい豚肉か見分けることができます。

　それは「つや」「色」「脂の量」どこを見たらいいのでしょうか。

　おいしい豚肉の選び方を教えてくれるのは“肉の匠”の宮原さん。

UEHARA　MEAT　宮原孝洋店長
「赤と白がくっきり分かれて見えるものを選ぶと良い」

　おいしい豚肉は“赤”と“白”の「色」を見る、つまり…。

UEHARA　MEAT　宮原孝洋店長
「赤身がパッと“赤く発色”している。脂に関しては白もしくは“純白”」

　豚肉は鮮度が落ちると赤身が“黒っぽく”なり、脂が“黄色っぽく”なるといいます。