■千切りをふわっと食感に

　今回紹介する裏ワザは「とんかつ」や「エビフライ」に欠かせない、あの食材…。

デリッシュキッチン　斎藤香織副編集長
「千切りキャベツをふわっと食感にする裏ワザをお教えします！」

　冬キャベツでもお水につけなくても大丈夫。この裏ワザを使えば、千切りキャベツが針のようではなく、ふわっとした感じになるんです。

　教えてくれるのは、料理レシピ動画サイト・デリッシュキッチンの斎藤さん。

デリッシュキッチン　斎藤香織副編集長
「キャベツは葉脈に対して垂直に包丁を入れるのがポイント」

　千切りキャベツをふわっと食感にする「裏ワザ」は、葉脈に対して垂直に切ることなんです。

デリッシュキッチン　斎藤香織副編集長
「硬い部分の繊維質、葉脈部分を断ち切ることで柔らかい歯ざわりになる感じ」

　葉脈に沿って切ると歯触りが残り、シャキッと食感の「千切りキャベツ」になるということです。