長ネギ、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

フライパンに サラダ油と1を入れて火にかける。 いい香りがしてきたら 豚ひき肉を加えて炒める。 色が変わったら、種を抜いた赤唐辛子と<A>を加えてひと煮立ちさせる。

豆腐を大きめに崩し入れて煮立て、5分ほど煮込む。 <B>を様子を見ながら加え、とろみをつける。塩・コショウで味を整える。

皿に盛り、小口切りのスリムネギを飾る。
好みで ラー油や花椒(分量外)を添える。