鶏肉は4等分に切り、塩こしょうで下味をつける。
かぶは茎を1cmほど付けたところで切り、4～6等分に切る。ボールに入れて水をはり、
3分ほど置いておく。茎の間から砂が出てくれば、竹串などで取り除く。
かぶの茎は2cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて、鶏肉は皮目を下にして並べる。
空いているところにかぶと玉ねぎを入れて、強めの中火で3分ほど焼き、返して、さらに2分ほど焼く。牛乳を入れて、5分ほどふつふつとするくらいの火加減で煮る。

Aを混ぜ合わせて、2の温めた牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
2のフライパンに入れてよく混ぜる。とろみがついてきたら、かぶの茎を入れて、1分ほど煮たら、塩こしょうで味を整える。