鶏肉は一口大に切り、塩をふっておく。

長ねぎ、小松菜は5センチ程度の長さに切り、油揚げは、4等分に切ってお湯をかけて油抜きをしておく。

フライパンを温めて、ごま油を入れ、長ねぎの白い部分と鶏肉の皮目から焼いていく。

ねぎ、鶏肉に焼き色がついたら、水、酒、砂糖しょうゆ、長ねぎの青い部分を加えて、15分程度煮る。

油揚げ、小松菜を加えて、さっと煮る。