木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、潰す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて豆腐を入れて、中火で3分ほど木べらなどで炒める。取り出しておく。

.にんじんは短冊切りにする。しいたけは軸とかさを分けて、石づきを切り、薄切りにする。
絹さやは筋を取り、斜め2等分に切る。

1のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて鶏肉を入れて、1分ほど中火で炒める。
にんじん、しいたけ、絹さやを入れて、2分ほど中火で炒める。
1の豆腐を戻して、Aで味付けする。卵をボールに割り入れ、溶く。
溶き卵を回し入れて、全体を混ぜ合わせて、器に盛り付ける。