ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.09.16
ゆで鯖の梅じょうゆ
材料
| 2人前 | |
| さば | １尾（２枚おろしのもの） |
|---|---|
| ねぎ | ２本 |
| 【ゆで汁】 | |
| 水 | ２と1/2カップ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 【ソース】 | |
| サラダ油 | １個 |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ１と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 水 | 1/4カップ |
作り方
| 1 | ねぎは太めの斜め切りにする。 さばはキッチンペーパーで水分を拭き取り、２等分にする。 皮目に十字の切り込みを入れる。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにねぎ、さば、【ゆで汁】を入れ、クッキングペーパーなどで落としぶたをして火にかける。 沸いたら弱火にして５分茹で、さばに火が通ったらねぎと一緒に取り出して盛りつける。 |
| 3 | ②のフライパンの湯を捨て【ソース】の材料を入れて火にかける。 梅干しを崩しながら照りが出るまで煮詰めたら、さばにかけて出来上がり。 |
ポイント
さばはゆっくり火を通すことでふっくら柔らかな食感になります♪
