ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.09.21
豚ロース飯
材料
| 2人前 | |
| 豚ロース肉 | ２００ｇ |
|---|---|
| 玉ネギ | 1/4個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 長ネギ | 1/8本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【肉下味用調味料】 | |
| 塩こしょう | １個 |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| ・オイスターソース | 小さじ１ |
| ・カレー粉 | 小さじ１ |
| ・おろし生姜 | 小さじ１ |
| ・おろしニンニク | 小さじ１ |
| 【調味料】 | |
| ・しょうゆ | 大さじ２ |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・中華スープ | 大さじ３ |
| ・こしょう | 適量 |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
作り方
| 1 | 豚肉は一口大にカットしボウルに入れる。 卵など【肉下味用調味料】をすべて入れて混ぜ一晩漬ける。 |
|---|---|
| 2 | ピーマン、玉ネギはくし切りにする。 ピーマンは１～２分、玉ネギは白くなるまで素揚げし、ザルに上げて油を切る。 |
| 3 | ①の豚肉に小麦粉をまぶし、２～３分揚げ焼きにする。 肉のまわりの気泡が細かくなってきたらザルなどに上げて油を切る。 |
| 4 | フライパンにみじん切りにした長ネギを入れて炒める。 ネギの香りが立ってきたら中華スープ、酒、しょうゆ、こしょうを入れて沸かす。 |
| 5 | 沸いた④に豚肉、玉ネギを加えて合わせる。 煮立ったら砂糖を加え混ぜ合わせる。 |
| 6 | 皿にごはんを盛り、⑤をかけ、ピーマンをのせて出来上がり。 |
ポイント
豚肉は一度揚げ焼きにして旨味を閉じ込める＆崩れにくくする！
