ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.09.20
鮭の香り混ぜ寿司
材料
| 2人前 | |
| 焼き鮭 | １切れ |
|---|---|
| 生姜甘酢漬け | ２０ｇ |
| 白炒りごま | 大さじ1/2 |
| 大葉 | ４枚 |
| 【酢めし】 | |
| ・ごはん | １合分 |
| ・酢 | 大さじ２ |
| 梅干し | 大さじ１と1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| 【薄焼きたまご】 | |
| ・卵 | １個 |
| ・サラダ油 | 少々 |
| ・砂糖 | 小さじ１ |
| ・塩 | 少々 |
作り方
| 1 | 焼き鮭は骨と皮を取り除いてほぐしておく。 生姜の甘酢漬けは水分を切って粗く刻む。 きゅうりは薄い輪切りにして、塩ふたつまみ(分量外)を振り５分置き、水分はしっかり絞る。 大葉は千切りにする。 |
|---|---|
| 2 | 熱々のごはんに酢、砂糖、塩を加え、切るように混ぜてすし飯を作り、人肌に冷ます。 |
| 3 | 卵をボウルに割り、砂糖、塩を加えて混ぜる。 フライパンにサラダ油を熱して薄焼きたまごを焼く。 冷ましたら千切りにする。 大葉も千切りにする。 |
| 4 | ②のすし飯に①の具材、白ごまを入れて混ぜる。 皿に盛りつけ、③のたまご、大を上に飾って出来上がり。 |
ポイント
きゅうりは塩もみして水分をしっかり絞る！
酢飯が水分でべちゃっとしないように☆
