ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.09.14
キャラメルパウンドケーキ
材料
| パウンドケーキ型２個分 | |
| アーモンドペースト | １００ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | １１０ｇ |
| 全卵 | １７０ｇ（約３個分） |
| キャラメルペースト | １７０ｇ |
| 中力粉 | ６４ｇ |
| ベーキングパウダー | ３ｇ |
| バター | ５５ｇ |
| ・砂糖 | |
作り方
| 1 | ボウルにアーモンドペースト、グラニュー糖を入れ手で混ぜる。 |
|---|---|
| 2 | ①に全卵の1/4量を入れ混ぜる。卵が馴染んだらさらに1/4量を加えて混ぜる。 水っぽくなってきたらホイッパーで混ぜる。 |
| 3 | ②の生地が滑らかになってきたら残りの卵を２回に分けて入れる。 |
| 4 | ③に45℃くらいまで温めたキャラメルペーストを加えて混ぜる。 中力粉を入れホイッパーで混ぜる。馴染んだらヘラなどでしっかり混ぜる。 |
| 5 | 別ボウルに常温で柔らかくしたバターを入れ、④の生地を少量加えて混ぜる。 完全に混ざったら④に戻し入れて混ぜ合わせる。 |
| 6 | ⑤の生地をパウンドケーキの型に入れ、１７０℃に予熱したオーブンで５０分焼く。 |
ポイント
卵は４回に分けて入れ、ダマを作らない！
