ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.09.06
太平燕（中華風春雨スープ）
材料
| 4人前 | |
| 豚こま切れ肉 | １００ｇ |
|---|---|
| シーフードミックス | １００ｇ |
| キャベツ | １００ｇ |
| スリムネギ | ２本 |
| エリンギ | １本 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| きくらげ(乾燥) | ２ｇ |
| 塩こしょう | ８個 |
| 緑豆春雨 | ５０ｇ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 【Ａ】 | |
| ・水 | ８００ｃｃ |
| ・鶏ガラスープの素、酒 | 各大さじ１ |
| ・おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| ・しょうゆ | 小さじ１ |
| ・塩こしょう | 少々 |
作り方
| 1 | キャベツはざく切りにし、玉ネギは千切りにする。 エリンギは長さ４㎝の薄切り、スリムネギも長さ４㎝にカットする。 きくらげは水で戻して千切りにする。 豚肉は２～３㎝幅にカット、シーフードミックスは解凍しておく。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにごま油を熱し、豚肉とシーフードを軽く炒める。 豚肉の色が変わってきたらキャベツ、玉ネギ、エリンギ、きくらげを加えを入れて炒める。 |
| 3 | 野菜がしんなりしてきたら【Ａ】を加えて煮る。沸騰したらアクを取る。 |
| 4 | ③に春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。 スリムネギ、うずらの玉子を加えてひと煮立ちさせる。 塩こしょうで味を調えたら出来上がり。 |
ポイント
春雨は水で戻さずそのまま使う！具材のうまみをたっぷり吸った春雨スープに♪
