ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.08.09
鶏チャーシュー
材料
| 2人前 | |
| 鶏もも肉 | ２枚（約５００ｇ） |
|---|---|
| ゆで卵 | ４個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 【煮汁】 | |
| ・水、酒、しょうゆ | 各５０ｃｃ |
| ・オイスターソース | 大さじ1/2 |
| ・はちみつ | 大さじ1/2 |
| バジル | 大さじ１ |
| 長ネギの青い部分、しょうがの皮 | 適量（あれば） |
| 【付け合わせ】 | |
| ・チンゲン菜、長ネギなど | 適量 |
作り方
| 1 | 鶏もも肉は余分な脂を除き、皮目を下にする。 手前から強めに巻いていき、タコ糸で縛る。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉をこんがり焦げめが付くまで焼く。 |
| 3 | 鍋に【煮汁】の調味料をすべて入れ、煮立ったら②の鶏肉を入れる。 フタをして８分ほど煮る。 上下を返してさらに５分ほど煮て火を止める。 |
| 4 | ③に殻をむいたゆで卵を漬け込み、粗熱が取れるまで置く。 |
| 5 | 鶏チャーシューの糸を切り、チャーシューを食べやすい大きさに切って皿に盛る。 茹でたチンゲン菜、白髪ネギ、ゆで卵を添える。 煮汁はとろみがつくまで煮詰め、チャーシューにかけて出来上がり。 |
ポイント
鶏肉の皮はこんがり焼いて香ばしい風味をプラス！
作り置きにも◎
