ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.07.08
トマトのしっとり卵炒め
材料
| 2人前 | |
| トマト | 小４個 |
|---|---|
| 卵 | ３個 |
| みょうが | ３個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 1/3カップ |
| ・アボカド | |
作り方
| 1 | みょうがは縦半分にカットし薄い千切りにする。水にさらして水気を切っておく。 トマトはくし切りで４等分にする(大きいものは６等分くらい) 卵はボウルに入れて溶きほぐしておく。 |
|---|---|
| 2 | フライパンをしっかり熱して、サラダ油、ごま油を入れる。 卵を流し入れてフチが白っぽくなってきたら大きく全体を混ぜ、半熟状でボウルに取り出しておく。 |
| 3 | ②のフライパンにトマトを入れ強火で１分ほど炒める。 トマトがしんなりしたら水と塩を入れる。トマトが少し崩れるくらい煮たら 卵を戻し入れ、崩しながら煮る。 |
| 4 | ③の卵が水分を吸ったら器に盛りつけ、みょうがをのせて出来上がり。 |
ポイント
トマトのうまみを水に移して卵に吸わせる◎
油は２種類組み合わせることでコクが増しつつ軽やかに♪
