ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.06.30
白身魚のソテー簡単しょうゆクリームソース
材料
| 2人前 | |
| 白身魚 | ２切れ |
|---|---|
| みょうが | １個 |
| 大葉 | １枚 |
| 季節野菜（ミニトマト、アスパラガス、ブロッコリーなど） | お好みで少々 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 【クリームソース】 | |
| ・しょうゆ | ３０ｃｃ |
| キャベツ | ３５ｃｃ |
| ・生クリーム | ４００ｃｃ |
作り方
| 1 | みょうが、大葉は千切りにする。 白身魚は両面に塩こしょうを振っておく。 季節野菜は必要に応じて茹でたり、食べやすい大きさにカットしておく。 |
|---|---|
| 2 | 手鍋を予め熱しておき、しょうゆを入れる。 手鍋を回しながらしょうゆが焦げて煙が出るまで熱したら、みりんを加えて加熱しながらアルコール分を飛ばす。 |
| 3 | ②に生クリームを加え沸騰したらソースの出来上がり。 |
| 4 | フライパンに油をひき、①の白身魚を入れて焼く。 両面にこんがり焼き色をつけたら、１８０℃に予熱したオーブンで約５～６分焼いて中まで火を通す。 |
| 5 | 皿に季節野菜を盛りつけ、焼きあがった白身魚（余分な脂はペーパーなどでふき取る）をのせる。 ③のソースをかけ、みょうが・大葉をのせて出来上がり。 |
ポイント
鍋は予め熱して、しょうゆの香ばしさを立てましょう！
