ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.06.24
鮭となすの南蛮漬け
材料
| 2人前 | |
| 生鮭 | ２切れ |
|---|---|
| なす | ３本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| 【Ａ】 | |
| サラダ油 | 各大さじ１ |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ・乾燥赤とうがらし | １本 |
| ・水 | 大さじ３ |
| 青じそ | ３～４枚 |
作り方
| 1 | 鮭は３等分に切り、塩少々で下味をつけて小麦粉をまぶす。 玉ネギは繊維を断つように薄切りにする。 なすはヘタを取り除き、縦半分にカットし斜め切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにサラダ油（大さじ１と1/2）を入れる。 なすのヘタを取り除き、縦半分にカットし斜め切りにしたらすぐにフライパンに入れ、なすの表面に油をまとわせる。 強火で２～３分炒める。 |
| 3 | ②に油（残りの大さじ1/2）と鮭を入れて中火で２分ほど焼く。時折裏返す。 玉ネギを入れてさっと混ぜ合わせたら【Ａ】を入れて１分ほど煮る。 |
| 4 | ③を器に盛りつけて青じそを手で千切ってのせて出来上がり。 |
ポイント
南蛮漬けは「煮る」ことで短時間で味をなじませられる◎
