ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.06.22
白ごまのブランマンジェ
材料
| グラス2～3個分 | |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
|---|---|
| 生クリーム(乳脂肪分35％のもの) | ７２ｃｃ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 白ごまペースト | ３２ｇ |
| ゼラチン | 3.6ｇ |
| ・砂糖、酢 | |
作り方
| 1 | 鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかける。 フツフツしてきたら火を止め、グラニュー糖を入れる。 |
|---|---|
| 2 | グラニュー糖が溶けたら、水で戻して水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。 |
| 3 | ボウルに白ごまペーストを入れ、②を裏ごしして加える。 |
| 4 | ③を氷水にあてながらよく混ぜる。 トロミがついて完全に冷えたら、グラス(8分目)に入れて冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。 |
ポイント
トロミがつくまで氷水で冷やしながらよく混ぜる！分離防止です！
