ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.06.09
地中海料理 アジのエスカベシュ
材料
| 2人前 | |
| アジの切り身 | ４切れ |
|---|---|
| 玉ネギ | 1/4個 |
| セロリ | 1/4本 |
| パプリカ(黄・赤) | 各1/10個 |
| ピーマン | 1/3個 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ・わさび | １片 |
| 酢 | ４５ｃｃ |
| 白ワイン | １５ｃｃ |
| オリーブオイル | ４０ｃｃ |
| 砂糖 | ３５ｇ |
| レモン汁 | ３０ｃｃ |
作り方
| 1 | アジは両面に塩こしょうを多めに振って、片栗粉をまぶす。 玉ネギはスライスし、パプリカ、セロリ、ピーマンは千切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにオリーブオイル、①のアジを入れて焼く。 両面に焼き色がついたら取り出しておく (この段階では中まで完全に火が通っていなくてもOK) |
| 3 | ②のフライパンにオリーブオイルを足し入れ玉ネギを炒める。 みじん切りにしたニンニクを加えて炒め香りを出す。 |
| 4 | ③にパプリカ、セロリを加えて炒める。 白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。 |
| 5 | 酢を入れて一度沸騰させたら砂糖を加える。 砂糖が溶けたらレモン汁を入れ、②のアジを入れて中まで火を通す。 |
| 6 | ピーマンを加えサッと炒めたら器に盛りつける。 |
ポイント
フライパンにひとつで簡単調理♪
旬の魚に変えていろいろ作ってみましょう！
