ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.05.20
焼きかぶとあさりの蒸し煮
材料
| 2～3人前 | |
| かぶ | ２株 |
|---|---|
| あさり | ３００ｇ |
| にんにく | １片 |
| 大葉 | １０枚 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 水 | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 【トッピング】 | １個 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
作り方
| 1 | バットなどにあさり、水１と1/2カップ(分量外)、塩小さじ１(分量外)入れる。 アルミホイルなどをふわりとかぶせて30分くらい砂抜きする。 |
|---|---|
| 2 | かぶ(根部分)は茎を２㎝ほど残して切り、茎と葉は３～４㎝幅に切る。 根はたて４等分に切る(付け根部分に砂があれば水にさらして取り除く) 水気は切っておく。 にんにくをみじん切りにする。 |
| 3 | 30分置いたあさりをみずの張ったボウルに移して、殻同士をすり合わせて洗う。 汚れが落ちたら別ボウルにあさりを移す。 |
| 4 | フライパンにオリーブオイル、かぶの根を入れてフタをして中火で２分蒸し焼きにする。 裏返してニンニクを加え、香りが出るまで炒める。 |
| 5 | ④にあさり、かぶの茎と葉、水、酒を加える。 フタをして３分ほど中火で蒸し焼きにする。 フライパンをゆすりながら、あさりの口が開いたらOK |
| 6 | ⑤にしょうゆを入れて混ぜ合わせ、梅干しを入れる。 最後に手で千切った青じそを散らして出来上がり。 |
ポイント
青じそは手で千切り、最後に入れることで風味UP☆
