ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.05.10
しらすと玉子のお吸い物
材料
| 4人前 | |
| だし汁 | ８００㏄ |
|---|---|
| 【A】 | |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| ・酒 | 大さじ１ |
| しらす干し | ３０ｇ |
| 卵 | ２個 |
| ・水 | 1/3丁 |
| 花麩(焼き麩) | 適量 |
| 三つ葉 | ４本 |
作り方
| 1 | 豆腐は1.5㎝角にカット、三つ葉は２㎝幅に切って葉と茎を分ける。 卵は溶きほぐしておき、花麩は水で戻しておく。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にだし汁と【A】を入れてひと煮立ちさせる。 |
| 3 | ②に豆腐を入れて温め、卵を少しずつ流し入れて半熟になるまで火を通す。 しらすと三つ葉の茎を加えてサッと混ぜ火を止める。 |
| 4 | 味を調えてお椀に盛りつけ、三つ葉の葉と麩を飾って出来上がり。 |
ポイント
しらすは一番最後に加えて煮過ぎないように！
