ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.04.27
タラのパン粉焼き
材料
| 4人前 | |
| タラ(120ｇ) | ４切れ |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 【合わせパン粉】 | |
| ・パン粉 | 大さじ６ |
| ・ニンニクA | １片 |
| ・オリーブオイル | ３０ｃｃ |
| ・バジル | 小さじ１ |
| 砂糖 | ４ｇ |
| ・こしょう | 適量 |
| 【ソース】 | |
| ・アンチョビ | ４片 |
| ・ニンニクB | １片 |
| ・生クリーム | ６０ｃｃ |
| ・オリーブオイル | １６ｃｃ |
| ・砂糖 | ４ｇ |
作り方
| 1 | パン粉とみじん切りにしたニンニクA、バジル、塩こしょうを混ぜる。 オリーブオイルを加えてよく混ぜる。 |
|---|---|
| 2 | タラの両面に塩こしょうを振り、１～２分置いておく。 水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。 耐熱皿の上にクッキングシートを置き、タラをのせる。 |
| 3 | ②の上に①の合わせパン粉をまんべんなく、たっぷりのせる。 ２００℃に予熱したオーブンで約10分焼く。 |
| 4 | 手鍋にみじん切りにしたニンニクB、オリーブオイルを入れ弱火で炒める。 ニンニクの香りが出てきたらみじん切りにしたアンチョビを加える。 |
| 5 | ④に生クリーム、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶け沸いてきたら火を止める。 |
| 6 | 焼きあがったタラの上に⑤のソースをかけて出来上がり。 |
ポイント
タラの水分はペーパーでしっかりふき取ることで生臭みを抑えられる◎
