ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2021.04.15
ゆで鶏のピリ辛じょうゆだれ
材料
| 2人前 | |
| 鶏むね肉 | １枚 |
|---|---|
| チンゲン菜 | ２株 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 【たれ】 | |
| サラダ油 | 各大さじ１ |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
作り方
| 1 | チンゲン菜は縦６～８等分に切る。根元に砂が付いていたら水洗いしておく。 |
|---|---|
| 2 | 鶏むね肉は縦３等分に切って、一口大のそぎ切りにする。 肉を手のひらで軽く潰して、酒・塩ををもみこんだら片栗粉を全体にまぶす。 |
| 3 | フライパンにお湯を沸かしごま油を入れる。 ①のチンゲン菜を入れて２～３分茹でる。 芯の部分まで柔らかくなったらザルにあげておく。 |
| 4 | ③と同じお湯に②の鶏肉を入れて、弱めの中火で２分ほど茹でる。 裏を返してさらに１分ほど茹でる。 火を止めてフタをして３～４分余熱で火を通したらザルに上げておく。 |
| 5 | 【タレ】の材料をすべて混ぜ合わせる。 |
| 6 | 皿にチンゲン菜、鶏肉を盛りつけ、⑤のたれをかけて出来上がり。 |
ポイント
鶏肉は余熱で火を通すことで、むね肉でもしっとり仕上がります◎
