春野菜のベニエ　マスタードマヨネーズソース｜ぱぱっとゴハンデス

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2021.04.06

1	玉ネギは輪切りに、スナップエンドウはスジを取っておく。菜の花、タラの芽は下部の硬い部分を取り除いておく。
2	【ベニエ生地】の薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒にふるう。
3	②の真ん中に溶き卵を入れ、中心からゆっくり混ぜる。混ぜながら生クリーム、水を順に加えて、全体的に粉っぽさがなくなるまで混ぜたらOK。
4	別ボウルにマスタード、マヨネーズを入れてよく混ぜる。牛乳を少量ずつ加え伸ばしていく。
5	①の野菜に薄く薄力粉をまぶし、③のベニエ生地にくぐらせ１８０℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
6	油からあげたら熱いうちに塩を振り、皿に盛りつける。 ④のソースにつけて召し上がれ。

卵などの液体は粉の真ん中から入れてゆっくり混ぜる！ダマになりにくい◎

1	玉ネギは輪切りに、スナップエンドウはスジを取っておく。菜の花、タラの芽は下部の硬い部分を取り除いておく。
2	【ベニエ生地】の薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒にふるう。
3	②の真ん中に溶き卵を入れ、中心からゆっくり混ぜる。混ぜながら生クリーム、水を順に加えて、全体的に粉っぽさがなくなるまで混ぜたらOK。
4	別ボウルにマスタード、マヨネーズを入れてよく混ぜる。牛乳を少量ずつ加え伸ばしていく。
5	①の野菜に薄く薄力粉をまぶし、③のベニエ生地にくぐらせ１８０℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
6	油からあげたら熱いうちに塩を振り、皿に盛りつける。 ④のソースにつけて召し上がれ。