ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.07.29
夏野菜のグリーンカレー
材料
| 4～5人前 | |
| ニンニク | ３片 |
|---|---|
| パプリカ(赤) | １個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ピーマン | ２個 |
| ズッキーニ | １本 |
| しめじ | １パック |
| ナス | ２個 |
| 白いりごま | 小さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
| ブイヨン | ３００ｃｃ |
| ココナッツミルク | １缶(400ｃｃ) |
| 砂糖 | ４ｇ |
| ナンプラー | ２５ｃｃ |
| 鶏もも肉 | ２００ｇ |
| 薄力粉 | 適量 |
| バジル(すりつぶしたもの) | 1/2パック |
| ほうれん草(茹でてすりつぶす) | 1/4束 |
| 白ワイン | 適量 |
| サラダ油 | ４０ｃｃ |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
| 1 | ニンニクはみじん切りにする。パプリカ・ピーマン・玉ネギ・ズッキーニは小さい角切りに、 しめじは石づきを除き、割いておく。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にサラダ油、ニンニクを炒めたら、①の野菜を固い順から鍋に入れて炒める。 |
| 3 | ②にカレー粉、角切りにしたナスを入れて炒める。 |
| 4 | ③にローリエ、ブイヨン半量を入れて全体をかき混ぜて馴染ませる。 |
| 5 | ④にココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を入れて一度沸騰させる。 残りのブイヨンを加える。 |
| 6 | 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、塩こしょうを振って薄力粉をうすくまぶしておく。 |
| 7 | フライパンに油をひき⑥を炒める。ある程度、火が通ったら白ワインを入れる。 |
| 8 | ⑤に⑦の肉を加え、すりつぶしたバジル、ほうれん草のピューレ(茹でてすりつぶしたもの)を入れ ひと煮立ちさせたら出来上がり。 |
ポイント
お肉は薄力粉をまぶして炒める！
