ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.08.07
カツオのたたき 夏のおもてなし風
材料
| 4人前 | |
| カツオのたたき | 半身 |
|---|---|
| 玉ネギ | １個 |
| 【出汁ポン酢ジュレ】 | |
| ポン酢 | １００ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
| ほんだしR | 小さじ１ |
| ゼラチン | ３ｇ |
| ミョウガ | １本 |
| 万能ネギ | 適量 |
| ニンニク | １個 |
| 大葉 | １０枚 |
| 生姜 | １片 |
作り方
| 1 | 玉ネギは薄くスライスして水にさらしておく。 カツオのたたきは食べやすい大きさに切っておく。 ミョウガは細かく刻み、大葉は千切りに、ニンニクはスライスする。 万能ネギ、ショウガはみじん切りにしておく。 |
|---|---|
| 2 | お湯を沸かし火を止めたら、水でもどしたゼラチンを溶かし入れる。 そこにポン酢、ほんだしRを加えて混ぜたら冷やしておく。 |
| 3 | 大皿に玉ネギを敷き、カツオのたたきを並べる。 薬味とクラッシュした出汁ポン酢ジュレを盛り付けて出来上がり。 |
ポイント
出汁ポン酢ジュレで普段の「カツオのたたき」を華やかに♪
