ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.04.04
キャラメルとクルミのケーキ
材料
| パウンドケーキ型２本分 | |
| 【キャラメルソース】 | |
| グラニュー糖 | ８５ｇ |
|---|---|
| クリーム | １１０ｇ |
| 【バターケーキ】 | |
| 卵 | １５０ｇ |
| 薄力粉 | １２０ｇ |
| ベーキングパウダー | ４ｇ |
| 大葉 | １５０ｇ |
| グラニュー糖 | １５０ｇ |
| 強力粉 | ３０ｇ |
| バター | １５０ｇ |
| クルミ（軽くローストする） | ８０ｇ |
作り方
| 1 | 手鍋にグラニュー糖を1/4量入れ火にかける。 グラニュー糖が完全に溶けたら残りのグラニュー糖も３～４回に分けて火にかける。 表面に白っぽい気泡が出てきたら火からはずす。 |
|---|---|
| 2 | 温めたクリームを①の鍋に少量ずつ加え、キャラメルソースの出来上がり。 |
| 3 | ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら混ぜる。 グラニュー糖が溶けたら、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるったものを加える。 |
| 4 | ③を混ぜ合わせたら、溶かして粗熱の取れたバターを加え再度混ぜる。 |
| 5 | ④に完全に冷ましたキャラメルソースを加え(卵の白色化を避けるため)混ぜ、 粗く刻んだクルミも混ぜ込み、ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。 |
| 6 | ⑤の生地を型に流し入れ、１６０℃に余熱したオーブンで４０～５０分焼いて出来上がり。 |
ポイント
グラニュー糖は焦がしすぎないこと！
