ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.02.27
ナメタカレイの煮つけ
材料
| 4人前 | |
| ナメタカレイ | ４枚 |
|---|---|
| ごぼう | 1/3本 |
| 生姜 | １片 |
| 【調味料】 | |
| 水 | ４００ｃｃ |
| 酒 | ２００ｃｃ |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 濃口しょうゆ | ５０ｃｃ |
| 水あめ | 大さじ１ |
作り方
| 1 | ごぼうは５cm幅に切り、縦半分に切っておく。 生姜はスライスしておく。 |
|---|---|
| 2 | カレイを温めの湯に通し、身の表面が白くなったら冷水にさらし、やさしく洗う。 |
| 3 | 鍋に調味料を合わせ、カレイ、ごぼう、生姜を入れて中火で炊く。 |
| 4 | ③の調味料が1/3くらいまでに煮詰まったら、水あめを加える。 強火にしてツヤを出したら出来上がり。 |
ポイント
カレイは霜降りすることで臭み消し、うろこがきれいに取れる効果が！
