ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.12.18
贅沢チャーシュー丼
材料
| 4人前 | |
| 豚バラブロック | １ｋｇ |
|---|---|
| ネギ | １本 |
| スライス生姜 | 少々 |
| 万能ネギ（小口切り） | 適量 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| きざみのり | 少々 |
| ご飯 | 適量 |
| シロップ | |
| 水 | ４００ｃｃ |
| 酒 | １００ｃｃ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| しょうゆ | ３００ｃｃ |
| 【丼タレ】 | |
| 煮汁 | 大さじ４ |
| 豆板? | 小さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
作り方
| 1 | 圧力鍋に豚バラ肉、ネギ、ショウガが入ったお湯で３０分下茹でする。 茹で上がったら水を張ったボールに入れて水洗いする。 |
|---|---|
| 2 | ①の肉にしょうゆをまぶしてフライパンでこんがり焼く。 |
| 3 | 鍋に②の肉、【煮汁】調味料を入れ、強火にかける。 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして３０分煮る。 肉を裏返してさらに３０分煮る。 |
| 4 | 肉を鍋から取り出し粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。 |
| 5 | 丼タレを作るために③の煮汁をこす。 さらに冷蔵庫で冷やして余分な脂をこして除き 【丼タレ】調味料を合わせる。 |
| 6 | 冷蔵庫で冷やしていたチャーシューをカットし、電子レンジで軽く温める。 丼にご飯を盛り付け、チャーシュー、白髪ネギ、万能ネギ、きざみのりを飾り出来上がり。 |
ポイント
下茹でした豚バラ肉にしょうゆを絡めて焼くことで煮崩れ防止に☆
