ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.12.17
旨！フライドチキン
材料
| 4人前 | |
| 骨付き鶏モモ肉 | ４本 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| Ａ | |
| 長ネギ（青い部分） | ４本分 |
| スライス生姜 | ４０ｇ |
| 日本酒 | ３０ｃｃ |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | |
| しょうゆ | 適量 |
作り方
| 1 | 鍋に湯を沸かし、お吸い物より濃いめの量の塩を入れる。 |
|---|---|
| 2 | ①に鶏モモ肉、Ａを入れ再沸騰させる。 沸騰したらアクを取りながら１５分煮込む。 １５分たったら火を止めて１～２時間漬け込んだままにする。 |
| 3 | ②から鶏モモ肉を取り出して常温で３０分ほど乾燥させる。 表面にハケでしょうゆを２～３回塗る。 |
| 4 | １８０℃の油でこんがり色が付くまで焼いたら出来上がり。 |
ポイント
“調味液”を作ってしっかり味付け＆臭み消しに☆
