ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.12.05
里いもの天ぷら
材料
| 4人前 | |
| 里いも | １０個 |
|---|---|
| ゆず | 適量 |
| 万能ネギ | 適量 |
| 打ち粉 | 適量 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 【調味料】 | |
| 出汁 | １０００ｃｃ |
| みりん | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
作り方
| 1 | 皮をむきよく洗った里いもは、多めの水で３０～４０分下茹でする。 竹串を刺して芯まで軽く入るようになったら氷水でしっかりしめる。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に調味料を入れ煮立てたら、里いもを入れ１０～１５分煮て味を含ませる。 |
| 3 | ②を取り出し、キッチンペーパーなどで水気をきり、冷ましておく。 |
| 4 | ③に打ち粉、水で溶いた天ぷら粉を付けて油で揚げる。 外側がパリッと揚がったら器に盛り付け、千切りにしたゆずの皮を飾って出来上がり。 |
ポイント
里いもは一度氷水でしっかりしめて☆
