ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.11.12
バナナのロールケーキ
材料
| バナナ | ２～３本 |
|---|---|
| 【ロール生地】 | |
| 卵白 | ８０ｇ |
| グラニュー糖① | ４０ｇ |
| 卵黄 | ４０ｇ |
| グラニュー糖② | １５ｇ |
| 薄力粉 | ４０ｇ |
| 【調味料】 | 適量 |
| 生クリーム | １００ｇ |
| グラニュー糖③ | ８ｇ |
作り方
| 1 | 卵黄とグラニュー糖②を湯せんで人肌程度の熱をつけて 白っぽくなるまですり混ぜる。 |
|---|---|
| 2 | 別のボールに卵白、グラニュー糖①を入れてメレンゲを作ったら ①を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えさらに混ぜる。 |
| 3 | ②を鉄板に絞り表面に粉糖をふりかける。 １８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。 |
| 4 | 生地を焼いている間に、生クリームとグラニュー糖③を混ぜ合わせ 氷水につけながらしっかりめに泡立てる。 |
| 5 | 焼き上がって粗熱のとれた生地の上に④のクリームを塗り バナナをのせ巻き上げる。 冷蔵庫で１時間程冷やし、お好みの大きさにカットして召し上がれ。 |
ポイント
メレンゲは気泡をつぶさないように混ぜ合わせて♪
