ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.06.19
夏野菜の青サラダ
材料
| 4人前 | |
| インゲン | ２０本 |
|---|---|
| きぬさや | ２０本 |
| スナップエンドウ | ２０本 |
| 卵 | ４個 |
| 塩（岩塩） | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
| 1 | インゲンは３等分にし、きぬさや、スナップエンドウは筋を取っておく。 |
|---|---|
| 2 | 手鍋にお湯、塩、酢を入れ、そこに卵を割り入れ、ポーチドエッグを作る。 弱火で２～３分火を入れたら、お湯からあげて水けを切っておく。 |
| 3 | お湯に塩（あれば岩塩）を入れ、お吸い物より濃い目の味にしたら、オリーブオイルを加える。 インゲンを先に入れ青々とした色味がでたら、きぬさや、スナップエンドウも加え、サッと茹でおか上げしておく。 |
| 4 | ボールに少量のごま油を入れ、青野菜を入れて混ぜ合わせる。 味をみて塩を少々加え、ポーチドエッグの上に盛り付けて完成。 |
ポイント
青野菜のおいしい茹で方を覚えておきましょう！
