ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2018.05.09
手羽先のニンニク甘辛揚げ
材料
| 4人前 | |
| 手羽中 | ８本 |
|---|---|
| しょうゆ(下味用) | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| おろしニンニク | 大さじ１ |
| Ａ | |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 鷹の爪 | １本分 |
| 煎りごま | 大さじ１ |
作り方
| 1 | 手羽中にしょうゆを揉みこみ、片栗粉をまぶす。 低温の油でじっくり揚げ、一度油から取り出し、190℃の高温の油で再び揚げる。 |
|---|---|
| 2 | 熱したフライパンにおろしニンニクを入れ、Ａ、鷹の爪を加え煮詰める。 |
| 3 | ボールに手羽中、２のタレ、ごま油、煎りごまを合わせて出来上がり。 |
ポイント
二度揚げして表面をパリッと！
