ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.03.04
ゆで鶏のピリ辛山椒ソースがけ
材料
| 4人前 | |
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| キュウリ | １本 |
| トマト | １個 |
| レタス | ２～３枚 |
| 塩 | 小さじ２ |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| ラー油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| チキンスープ | ２５ｃｃ |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 粉山椒 | ３ｇ |
| 煎りごま | 小さじ２ |
作り方
| 1 | トマトは湯剥きし角切りにする。キュウリも小さめにカットする。 |
|---|---|
| 2 | 沸騰したお湯に鶏肉を入れ約２０分茹でる。 茹で上がったら鶏肉はバットに移し、鍋にゆで汁５００ｃｃを残し塩を加えて火にかける。 |
| 3 | ②のゆで汁を鶏肉の入っているバットに移し、鶏肉の表面を包むようにラップをかけ寝かせる。 |
| 4 | 一晩寝かせた鶏肉を取り出し、水気を切って食べやすい大きさにカットする。 |
| 5 | 【調味料】をすべて混ぜ合わせる。 |
| 6 | 皿にレタス、④の鶏肉をのせ、⑤の調味料をかき混ぜながらかける。 ①のトマト、キュウリを上にのせて出来上がり。 |
ポイント
ラップで鶏肉を覆うように寝かせることで、表面の乾燥を抑えて味の染み込みも良くなる◎
