ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.03.02
にらともやしの坦々スープ
材料
| 2人前 | |
| もやし | １００ｇ |
|---|---|
| にら | 1/2束 |
| えのき | ５０ｇ |
| 木綿豆腐 | ２００ｇ |
| 豚ひき肉 | １００ｇ |
| ニンニク | １片 |
| 長ネギ | ５㎝分 |
| 黒酢 | 小さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ１1/2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 水 | １００ｃｃ |
| 白すりごま | 大さじ３ |
| 調整豆乳 | ２００ｃｃ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ２ |
| 食べるラー油、花椒(ホアジャオ) | お好み |
作り方
| 1 | もやしは水にさらしてひげを取り除く。 えのきはほぐして、豆腐は一口大にカットする。 にらは４㎝くらいに切る。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにごま油、みじん切りにしたニンニク・長ネギを入れ、香りが出るまで炒める。 |
| 3 | ②に豚ひき肉を入れ白くなるまで炒めたら、豆板醤を加え全体が赤くなるまで炒める。 |
| 4 | ③に水・白すりごま・オイスターソースを入れ、軽く煮詰める。 |
| 5 | 鍋に調整豆乳（※無調整豆乳を使用する場合は砂糖を少し加える）、 鶏ガラスープの素、豆腐を入れ火にかける。 |
| 6 | ⑥に①の野菜と④の肉みそを加え、沸騰して全体に火が通ったら出来上がり。 お好みで食べるラー油、花椒などで召し上がれ。 |
ポイント
豆板醤は炒めて香りと辛みを引き出して♪
具材を増やして鍋仕立てでもGood！
