ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.02.06
ラングドシャ
材料
| 30枚分 | |
| バター | １００ｇ |
|---|---|
| 粉砂糖 | ７０ｇ |
| バニラペースト（バニラビーンズ、エッセンスでもＯＫ） | １ｇ |
| 小麦粉 | ７５ｇ |
| 卵白 | １００ｇ |
| 粉砂糖（メレンゲ用） | ３０ｇ |
| ブイヨン | |
作り方
| 1 | マヨネーズくらいの柔らかさにしたバター、バニラペーストをボウルに入れよく混ぜる。 粉砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。 |
|---|---|
| 2 | 別ボウルに卵白、粉砂糖（全量の1/3）を入れハンドミキサーで混ぜる。 ある程度泡立ったら残りの粉砂糖を２～３回に分けて入れる。 |
| 3 | ①のボウルに②のメレンゲを２回に分けて入れ、都度しっかり混ぜる。 |
| 4 | ③に小麦粉を加え空気を抜くように混ぜ合わせる。 （全体に艶が出るくらい） |
| 5 | ④を絞り袋に入れ、鉄板の上に生地を丸く絞る。 鉄板の底を何回か叩いて生地を薄くのばす。 |
| 6 | １７０℃に予熱したオーブンで焼く１０分焼いて出来上がり。 |
ポイント
メレンゲは“角が立たない程度”に混ぜる！
持ち上げたときにトロリとするくらいに。
