ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.01.29
フロランタンクッキー
材料
| 15枚 | |
| 【サブレ生地】 | |
| バター | ５０ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | ２５ｇ |
| 粉砂糖 | ２５ｇ |
| アーモンドパウダー | ２５ｇ |
| 全卵 | ２０ｇ |
| 塩 | １ｇ |
| サラダ油 | １００ｇ |
| 【フロランタン】 | |
| はちみつ | ７５ｇ |
| グラニュー糖 | １２５ｇ |
| 生クリーム（乳脂肪分３５％） | １００ｇ |
| バター | ６３ｇ |
| 水あめ | ３０ｇ |
| バニラペースト(バニラビーンズ、エッセンスでもＯＫ) | １ｇ |
| アーモンドスライス | １５０ｇ |
作り方
| 1 | サブレ生地用のバター（室温で柔らかくしたもの）、グラニュー糖をボウルに入れ 白っぽくなるまですり混ぜる。 |
|---|---|
| 2 | ①に粉砂糖、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。 卵を２回に分けて加え、よくすり混ぜる。 |
| 3 | ②に塩、小麦粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。 生地がまとまったら冷蔵庫で１時間休ませる。 |
| 4 | ③を休ませている間に、フロランタンのアーモンドスライス以外の材料を手鍋に入れ火にかける。 |
| 5 | ④の生地がねっとりきつね色になったら、アーモンドスライスを加え火元から外して混ぜ合わせる。 |
| 6 | クッキーの型に③のサブレ生地を流し入れ、フォークなどで何カ所か穴を開けておく。 上に⑤のフロランタンを薄くのばす。 |
| 7 | １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼いて出来上がり。 |
ポイント
フロランタンは１１０℃まで煮詰める。
温度を守ることが上手に作るコツ♪
