ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2020.01.21
鶏肉ともちの炒め
材料
| 4人前 | |
| 鶏もも肉 | ３００ｇ |
|---|---|
| 切りもち | ２パック |
| しいたけ | ４枚 |
| タケノコ（水煮） | １００ｇ |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| ピーマン | １個 |
| 長ネギ・生姜 | 少々 |
| 玉ネギ | 適量 |
| 【鶏肉下味用】 | |
| 卵 | 1/3個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１と1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 濃口しょうゆ | 大さじ２と1/2 |
| 中華スープ | 大さじ５ |
| こしょう | 少々 |
作り方
| 1 | 鶏肉は一口大、切りもちは鶏肉より小さめ（揚げると膨らむため）にカットする。 野菜も大きさを揃えて切っておく。 長ネギと生姜は小さめにカットする。 |
|---|---|
| 2 | 鶏肉に塩こしょうで下味を付け、卵・片栗粉・サラダ油を加えよく揉み込む。 |
| 3 | 【調味料】はボウルにすべて合わせておく。 |
| 4 | フライパンに高さ３～４㎝くらい油を入れて熱する。 低めの温度でもちを入れて、じっくり中まで火を通す。 膨らんできたらザルなどにあげておく。 |
| 5 | ④の油で鶏肉を揚げる（温度が上がりすぎていたら火を止める） 肉に火が通ったらザルにあげる。 |
| 6 | タケノコ・しいたけ・パプリカ・ピーマンの順に素揚げする。 火が通ったら鶏肉と同じザルにあげておく。 |
| 7 | フライパンから揚げ油を除いて、長ネギ・生姜を炒める。 香りが出てきたら⑤、⑥を入れて炒め、もちも加えて合わせる。 |
| 8 | ③の合わせ調味料を加えてよく絡ませる。 水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がり。 |
ポイント
もちを揚げるときは低めの温度から揚げる☆
くっつき・焦げ防止＆中まで火を通すためじっくり揚げましょう♪
