ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.12.16
アクアパッツァ
材料
| 4人前 | |
| 白身魚の切り身 | ４００ｇ |
|---|---|
| あさり | ２５個 |
| ニンニク | １片 |
| アンチョビ | ２枚 |
| ミニトマト | １２個 |
| ケッパー | 大さじ２ |
| ブラックオリーブ | １２個 |
| 水 | １５０ｃｃ |
| 水 | ３００ｃｃ |
| パセリ | 適量 |
| オリーブオイル | ５０ｃｃ |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
| 1 | オリーブ、ミニトマトは半分にカットしておく。 にんにく、パセリはみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにオリーブオイルを入れ、塩こしょうした白身魚の切り身を皮目から焼いていく。 切り身に焼き色がついてきたらニンニク、アンチョビを入れ、アンチョビを潰しながら炒める。 |
| 3 | ②にケッパー、オリーブ、ミニトマト、あさりを順に入れて火にかける。 白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばす。 |
| 4 | あさりの口が開いてきたら水を加える。 沸騰したら弱火にし約１０分煮る。 |
| 5 | ④のスープが煮詰まってきたらパセリを加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。 |
ポイント
ケッパーを加えて酸味とうま味をプラス！
