ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.12.12
玉子焼き 五目あんかけ
材料
| 4人前 | |
| 卵 | ４個 |
|---|---|
| 豚バラ肉 | １００ｇ |
| 白菜 | ４枚 |
| ニンジン | 1/5本 |
| チンゲン菜 | １株 |
| えのき | １株 |
| しめじ | 1/2パック |
| 水 | １０ｇ |
| 【調味料】 | |
| 中華スープ | ２００ｃｃ |
| 濃口しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| 酒 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉、サラダ油、ごま油 | 適量 |
作り方
| 1 | 豚バラ肉、白菜、ニンジン、チンゲン菜は細切りにする。 えのき、しめじは石づきを取り除き、小房にほぐしておく。 きくらげはもどしておく。 |
|---|---|
| 2 | 卵はひとつずつボウルに割り入れ、油をひいたフライパンに落とし両面をカリッと焼く。 黄身が半熟程度になったら皿などに取り上げておく。 |
| 3 | フライパンで豚バラ肉を炒め白くなってきたらニンジンを入れる。 ニンジンの色が変わってきたら他の野菜を加え、全体がしんなりするまで炒める。 |
| 4 | ③に中華スープを入れひと煮立ちさせる。 |
| 5 | ④に濃口しょうゆ、砂糖、オイスターソース、酒、こしょうを加える。 野菜が煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。 |
| 6 | ②の玉子焼きの上に⑤の餡をかけて出来上がり。 |
ポイント
卵は両面をカリッと焼く！あんをかけた時に芳ばしさが香ります♪
