ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.12.11
豆腐ハンバーグ 照り焼きソース
材料
| 4人前 | |
| 絹ごし豆腐 | １丁 |
|---|---|
| パン粉 | ２５ｇ |
| 豚ひき肉 | ２５０ｇ |
| 玉ネギ（生） | ７５ｇ |
| 玉ネギ（炒め用） | ５０ｇ |
| 卵 | １個 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１ |
| 白ワイン | ４ｇ |
| こしょう | 適量 |
| しめじ | 1/2パック |
| エリンギ | 1/2パック |
| 【調味料】 | |
| 水 | １.５カップ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 顆粒コンソメ | 少々 |
| 生姜(すりおろし) | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
| 1 | 玉ネギはみじん切りにして７５ｇ分は生のまま、５０ｇ分はきつね色になるまで炒め、粗熱を取っておく。 しめじは石づきを取り除き小房に分け、エリンギは食べやすい大きさにスライスする。 |
|---|---|
| 2 | 水気を切った豆腐をボウルに入れ粗めに崩す。 ふやかしたパン粉を加え混ぜ合わせる。 |
| 3 | ②にひき肉を入れて混ぜ合わせたら、①の玉ネギ２種類、コンソメ、卵を加え、塩こしょうしてよく混ぜる。 ４等分にして小判型に成型する。 |
| 4 | フライパンに油をひいて③を入れ弱火でじっくり焼き、両面に焼き色がついたら水を加えて蒸し焼きにする。 ハンバーグの中まで火が通ったら皿に取り分けておく。 |
| 5 | ④のフライパンに油を少し足し、しめじ、エリンギを炒める。 全体がしんなりしたら調味料を入れて煮詰める。 |
| 6 | ⑤に水溶き片栗粉を加えとろみがついたら火を止め、ハンバーグにかけて出来上がり。 |
ポイント
玉ネギは２種類使って！
生玉ネギは食感、炒めた玉ネギは甘み＆うまみをアップ☆
