ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.12.09
白身魚とエビ入り豆腐蒸し 香味ソースがけ
材料
| 2人前 | |
| 白身魚（タラなど） | ４切れ |
|---|---|
| むき小エビ | １０匹 |
| 絹ごし豆腐 | １丁 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 生姜 | １片 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| パクチー | お好み |
| 塩 | |
| チキンスープ | １００ｃｃ |
| 濃口しょうゆ | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| オイスターソース | 小さじ１ |
| 塩こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉、片栗粉、サラダ油 | 適量 |
作り方
| 1 | 水気を切った豆腐をボウルに入れ、塩こしょうしたらホイッパーなどで豆腐を潰す。 |
|---|---|
| 2 | ①に卵白を入れ混ぜたら、粗く切ったエビを加え合わせる。 片栗粉を振って混ぜ合わせる。 |
| 3 | ②をグラタン皿など平らな耐熱容器に入れ、蒸し器で７～８分蒸す。 （ラップをかけて電子レンジで５分チンしてもOK） |
| 4 | 白身魚に水溶き片栗粉をつけ、熱湯に入れて茹でる。 茹で上がったら上げておく。 |
| 5 | ③を蒸し器から取り出し④の魚を真ん中にのせる。 みじん切りした長ネギ、千切りした生姜を魚の上にのせる。 |
| 6 | フライパンで油を熱し、⑤にかける。 |
| 7 | ⑥のフライパンに調味料を合わせて入れ、ひと煮立ちさせる。 ⑤にかけて出来上がり。 |
ポイント
白身魚には水溶き片栗粉をまとわせて♪
身が縮みにくく、触感もなめらかになりGood！
