ぱぱっとゴハンデスアーカイブ
2019.11.07
ピペラード 彩り野菜のとろ～り卵とじ
材料
| 4人前 | |
| 生ハム | ５枚 |
|---|---|
| ピーマン、玉ネギ | 各1個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| トマト | ２個 |
| ニンニク | ２片 |
| 卵 | ６個 |
| 【調味料】 | |
| 【クリーム】 | 適量 |
| チリソース（タバスコでもＯＫ） | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
| 1 | トマトは種を取り除いて５ミリ角にカットする。 ピーマン・パプリカ・玉ネギは棒状にカットしておく。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにオリーブオイルを入れ、細切りにした生ハム１枚を入れて炒める。 |
| 3 | ②にみじん切りにしたニンニクを入れ香りが出てきたら、玉ネギを加え炒める。 |
| 4 | ③に塩を振って炒め、ピーマン・パプリカを加えてさらに炒める。再度塩を振る。 |
| 5 | ④全体がしんなりしてきたらトマトを加え塩こしょうで味を調える。 |
| 6 | 弱火で全体がなじむまで加熱したら、生ハム、チリソース、塩こしょうした溶き卵を加えて 軽く火を入れる。 半熟のうちに皿に盛り付けて出来上がり。 |
ポイント
卵は半熟加減を見極めて！弱火でよく混ぜるのがコツ★
