丸ごとさんまのロール寿司｜ぱぱっとゴハンデス

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2019.10.29

1	さんまは粗熱が取れたら温かいうちに背中側から包丁を入れ、２枚に分ける。骨と内臓を丁寧に取り除いたら、形を元に戻して大葉を巻く。
2	ボウルにご飯、調味料を入れて混ぜ合わせ、人肌程度に冷ます。
3	まきすに焼きのりを置き、②のご飯をのせる。奥２cmをあけ平らにならすようにご飯を広げる。
4	③にさんまをのせて巻く。巻き終わりを下にして休ませる。
5	④を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。しょうゆ、わさび、すだちなどで召し上がれ。

さんまは温かいうちに捌く！（冷めると骨と身がくっついてはがれにくくなるため）

1	さんまは粗熱が取れたら温かいうちに背中側から包丁を入れ、２枚に分ける。骨と内臓を丁寧に取り除いたら、形を元に戻して大葉を巻く。
2	ボウルにご飯、調味料を入れて混ぜ合わせ、人肌程度に冷ます。
3	まきすに焼きのりを置き、②のご飯をのせる。奥２cmをあけ平らにならすようにご飯を広げる。
4	③にさんまをのせて巻く。巻き終わりを下にして休ませる。
5	④を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。しょうゆ、わさび、すだちなどで召し上がれ。