担当Dのひと言

今回は、ラーメンwalker福島とのコラボ企画です

らーめんＨＯＭＥは福島市岡島で約12年間営業していましたが、

今年４月、この場所に移転オープンしました。

実はらーめんＨＯＭＥは今までラーメンウォーカーの取材を断ってきましたが

今回初めて取材を受けることにしたそうです。

ラーメンwalker福島の新店特集の目玉として紹介されます。

らーめん HOMEでは、塩、しょうゆ、みそ、クラムチャウダーヌードル用など

それぞれのラーメン専用に４種類のスープを作っています。

こちらのおすすめは塩ラーメン「特・白銀」。

「特・白銀」に使うスープは福島県産の会津地鶏・ねぎをベースに、さらに炭火で炙った会津地鶏を入れて、約五時間煮込みます。炭火で炙った地鶏を入れることで、香ばしさ・コクが増すそうです

塩ダレは沖縄産の「ぬちまーす」という塩と昆布出汁を合わせて作ります。

「ぬちまーす」は添加物を一切使用しない、ミネラルが豊富でまろやかで塩のうまみが強い塩です。

麺は、国産小麦粉と全粒粉を使った低加水の細ストレート麺。

小麦の香りが強く歯切れのよい食感が特徴です

  チャーシューは、伊達鶏のモモの炙り、豚バラチャーシュー、低温調理豚ロースなど

３種類のチャーシューがトッピングされます。

日本料理のような繊細な塩ラーメン「特・白銀」、極上の一杯です。