ふくしま応援シェフ！
マコモタケの豚肉巻き 黄味酢ソース
2022.11.01
作り方
1.
Aの材料をボウルに入れホイッパーでかき混ぜながら湯煎にかける。
2.
Bのマコモタケの表皮をピーラーで剥く。
3.
マコモタケに小麦粉をつけ豚肉を巻く。
4.
塩と胡椒をふり小麦粉または片栗粉をつける。
5.
フライパンにサラダオイルをひき焼く。
6.
酒又は水を加え蒸し焼きにする。（7～8分）
7.
食べやすい大きさに切る。
8.
Cの葱は白髪葱にする。
9.
お皿に黄味酢ソースをひき、マコモタケを盛りつけ白髪葱を添える。
材料（4人前）
A
卵黄5個
酢80cc
砂糖40g
塩5g
酒5cc
みりん10cc
B
マコモタケ4本
豚肉4枚 180g
小麦粉少々
塩少々
胡椒少々
酒又は水30cc
C
葱
作り方
1.
Aの材料をボウルに入れホイッパーでかき混ぜながら湯煎にかける。
2.
Bのマコモタケの表皮をピーラーで剥く。
3.
マコモタケに小麦粉をつけ豚肉を巻く。
4.
塩と胡椒をふり小麦粉または片栗粉をつける。
5.
フライパンにサラダオイルをひき焼く。
6.
酒又は水を加え蒸し焼きにする。（7～8分）
7.
食べやすい大きさに切る。
8.
Cの葱は白髪葱にする。
9.
お皿に黄味酢ソースをひき、マコモタケを盛りつけ白髪葱を添える。
担当シェフ
NISHI's KITCHEN シェフ 西 芳照
〔住所〕いわき市鹿島町米田字日渡5鹿島ショッピングセンターエブリア 2階
〔電話〕0246-38-4024
メイン食材
マコモタケとは？
イネ科の多年草「マコモ」の根元に出来る肥大した茎の部分を指します。
アクやクセがなく、タケノコのようなシャキシャキとした食感が特徴です。
レシピ動画
ぺんぎんナッツ、お貸しします
視聴者から、ぺんぎんナッツにやってもらいたいことを募集します！
「家事を手伝って！」「商品を宣伝して！」など何でもOK！その様子を密着取材します！
ふくしま応援シェフ！
マコモタケの豚肉巻き 黄味酢ソース
2022.11.01
作り方
1.
Aの材料をボウルに入れホイッパーでかき混ぜながら湯煎にかける。
2.
Bのマコモタケの表皮をピーラーで剥く。
3.
マコモタケに小麦粉をつけ豚肉を巻く。
4.
塩と胡椒をふり小麦粉または片栗粉をつける。
5.
フライパンにサラダオイルをひき焼く。
6.
酒又は水を加え蒸し焼きにする。（7～8分）
7.
食べやすい大きさに切る。
8.
Cの葱は白髪葱にする。
9.
お皿に黄味酢ソースをひき、マコモタケを盛りつけ白髪葱を添える。
材料（4人前）
A
卵黄5個
酢80cc
砂糖40g
塩5g
酒5cc
みりん10cc
B
マコモタケ4本
豚肉4枚 180g
小麦粉少々
塩少々
胡椒少々
酒又は水30cc
C
葱
作り方
1.
Aの材料をボウルに入れホイッパーでかき混ぜながら湯煎にかける。
2.
Bのマコモタケの表皮をピーラーで剥く。
3.
マコモタケに小麦粉をつけ豚肉を巻く。
4.
塩と胡椒をふり小麦粉または片栗粉をつける。
5.
フライパンにサラダオイルをひき焼く。
6.
酒又は水を加え蒸し焼きにする。（7～8分）
7.
食べやすい大きさに切る。
8.
Cの葱は白髪葱にする。
9.
お皿に黄味酢ソースをひき、マコモタケを盛りつけ白髪葱を添える。
担当シェフ
NISHI's KITCHEN シェフ 西 芳照
〔住所〕いわき市鹿島町米田字日渡5鹿島ショッピングセンターエブリア 2階
〔電話〕0246-38-4024
〔電話〕0246-38-4024
メイン食材
マコモタケとは？
イネ科の多年草「マコモ」の根元に出来る肥大した茎の部分を指します。
アクやクセがなく、タケノコのようなシャキシャキとした食感が特徴です。
レシピ動画
ぺんぎんナッツ、お貸しします
視聴者から、ぺんぎんナッツにやってもらいたいことを募集します！
「家事を手伝って！」「商品を宣伝して！」など何でもOK！その様子を密着取材します！