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ヨジデス
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福島まるごとライブ ヨジデス

午後3:55〜4:50 月〜金生放送

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ぱぱっとゴハンデス

2021.05.20

焼きかぶとあさりの蒸し煮

梅干しは崩しながら食べてね☆

作り方

1

バットなどにあさり、水1と1/2カップ(分量外)、塩小さじ1(分量外)入れる。
アルミホイルなどをふわりとかぶせて30分くらい砂抜きする。

2

かぶ(根部分)は茎を2cmほど残して切り、茎と葉は3~4cm幅に切る。
根はたて4等分に切る(付け根部分に砂があれば水にさらして取り除く)
水気は切っておく。
にんにくをみじん切りにする。

3

30分置いたあさりをみずの張ったボウルに移して、殻同士をすり合わせて洗う。
汚れが落ちたら別ボウルにあさりを移す。

4

フライパンにオリーブオイル、かぶの根を入れてフタをして中火で2分蒸し焼きにする。
裏返してニンニクを加え、香りが出るまで炒める。

5

4にあさり、かぶの茎と葉、水、酒を加える。
フタをして3分ほど中火で蒸し焼きにする。
フライパンをゆすりながら、あさりの口が開いたらOK

6

5にしょうゆを入れて混ぜ合わせ、梅干しを入れる。
最後に手で千切った青じそを散らして出来上がり。

ポイント

青じそは手で千切り、最後に入れることで風味UP☆