1

粉ゼラチンを分量の水でもどしておく。

2

クリームチーズをボウルに入れ、マヨネーズくらいの柔らかさになるまでよく練る。

3

2に砂糖を2回に分けて入れ混ぜたら、卵黄を加えさらに混ぜる。

4

手鍋に牛乳を入れ60°Cくらいまで温めたら、1のゼラチンを入れ、余熱を使って溶かす。

5

4を3のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
ラム酒を加えて混ぜたら冷ましておく。

6

柿は皮と種を取り除き、1cm角に切る。
半量をプリン型に入れ、5のプリン液を9分目くらいまで流し入れる。
冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

7

6に残しておいた柿半量を飾り付け、メイプルシロップ、ミントをのせて出来上がり。