1

ごぼうは5cm幅に切り、縦半分に切っておく。
生姜はスライスしておく。

2

カレイを温めの湯に通し、身の表面が白くなったら冷水にさらし、やさしく洗う。

3

鍋に調味料を合わせ、カレイ、ごぼう、生姜を入れて中火で炊く。

4

3の調味料が1/3くらいまでに煮詰まったら、水あめを加える。
強火にしてツヤを出したら出来上がり。